sestavine:
- listi trte
- (basmati) riž
- mleto meso (mešano)
- olje (sončnično ali olivno)
- čebula
- sol, poper, cimet
- poprova meta
- rozine
Mleto meso in čebulo prepražimo na malo olja in dodamo riž in začimbe (po okusu). Rozine prerežemo na pol, lahko dodamo tudi malo paradižnikove mezge in na drobno narezan por. Pokrijemo s pokrovom in na manjšem ognju dušimo, dokler ne izpari vsa voda. Ko se ohladi, damo nadev na trtine liste (za 2 minuti jih damo v vročo vodo, da se zmehčajo in izrežemo trši oleseneli del) in jih močno zvijemo. Zložimo jih v posodo, prekrijemo z vodo in kuhamo, dokler ni riž kuhan (pol ure).
Nadevamo lahko tudi papriko, paradižnike in jajčevce. V pečici (220°) jih pečemo približno eno uro.
K tolmi postrežemo tzatziki in armenski kruh lavaš.
tzatziki
Jogurtu primešamo narezane sveže kumarice, dodamo česen, olivno olje, limonin sok, koper, sol in poper.
lavaš
Iz vode, soli in moke (brez kvasa!) zamešamo testo, ga na tanko razvaljamo in damo na rešetke dobro ogrete pečice. Lavaš je pečen, ko se na njem naredijo mehurji.